Salade Tiède de Quinoa aux Légumes Croquants et Vinaigrette Sésame

1.Rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, combiner le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette.

2.Pendant la cuisson du quinoa, préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel/sirop d'érable, le gingembre râpé et l'ail haché. Incorporer lentement les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame pour émulsionner légèrement.

3.Dans un grand wok ou une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres mais restent croquants.

4.Ajouter le poivron rouge et les pois gourmands. Continuer de sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être chauds et croquants (al dente).

5.Transférer le quinoa cuit dans le wok avec les légumes sautés. Verser la vinaigrette au sésame sur le mélange. Mélanger délicatement pendant 1 minute pour bien enrober tous les ingrédients et réchauffer légèrement le tout.

6.Servir immédiatement dans des bols. Garnir généreusement de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée avant de déguster cette salade tiède.