Arroz Frito Rápido con Cebollín y Huevo

1.Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y, cuando esté caliente, vierta los huevos ligeramente batidos. Cocine como una tortilla delgada, revolviendo suavemente para hacer huevos revueltos pequeños. Retire los huevos del wok y reserve.

2.Añada la cucharada restante de aceite al wok. Agregue la parte blanca del cebollín y el ajo picado. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

3.Aumente el fuego a alto. Agregue el arroz cocido y frío al wok. Rompa los grumos con la espátula y saltee vigorosamente durante 3 a 4 minutos hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.

4.Haga un hueco en el centro del arroz y vierta la salsa de soja. Deje que la salsa burbujee por unos segundos y luego mézclela rápidamente con el arroz para que absorba el color y el sabor.

5.Incorpore los huevos revueltos reservados, la parte verde del cebollín, el aceite de sésamo tostado y la pimienta blanca. Mezcle bien durante 1 minuto más.

6.Pruebe y ajuste la sal si es necesario (la salsa de soja ya aporta salinidad). Sirva inmediatamente.