Lättbakad Torsk i Medelhavssås med Paprika och Örter

1.Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme). Tina torskfilén om den är fryst och torka den lätt med hushållspapper.

2.Hetta upp olivoljan i en ugnsfast form eller en stor stekpanna som tål ugnsvärme. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.

3.Tillsätt de strimlade paprikorna och stek i ytterligare 5 minuter tills de börjar mjukna något.

4.Häll i de krossade tomaterna, vattnet/buljongen, oregano, basilika och socker. Rör om väl och smaka av med salt och peppar.

5.Låt såsen sjuda på spisen i 5 minuter så smakerna utvecklas. Justera kryddningen vid behov.

6.Placera torskfiléerna försiktigt i tomatsåsen. Se till att fisken är delvis täckt av såsen.

7.Ställ in formen i den förvärmda ugnen och baka i 12–15 minuter, beroende på filéns tjocklek, tills torsken är ogenomskinlig och lätt faller isär med en gaffel.

8.Ta ut formen ur ugnen. Strö över rikligt med färsk hackad persilja precis före servering. Servera direkt med citronklyftor vid sidan om för extra syra.