Caldeirada de Peixe Légère au Cookeo

1.Préparation des légumes : Dans la cuve du Cookeo, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lancez le mode 'Dorer' et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajout des saveurs : Incorporez les lanières de poivrons, le paprika doux et le piment d'Espelette. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

3.Construction de la base : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon (ou le vin blanc si utilisé), les feuilles de laurier, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.

4.Mise sous pression : Verrouillez le couvercle du Cookeo. Sélectionnez le mode 'Mijoter' (ou 'Cuisson sous pression' si 'Mijoter' n'est pas disponible, en réduisant le temps) et programmez 8 minutes de cuisson.

5.Ajout des fruits de mer : Une fois la dépressurisation effectuée (attendez l'ouverture du couvercle), ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes crues dans le bouillon chaud. Ne mélangez pas trop pour ne pas casser le poisson.

6.Cuisson finale : Refermez le couvercle et relancez le mode 'Mijoter' pour 3 minutes supplémentaires. Le poisson doit être juste cuit et les crevettes roses.

7.Assaisonnement et service : Retirez les feuilles de laurier. Incorporez le jus de citron frais et la coriandre ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols profonds, accompagnés de rondelles de citron.