Caldo de Ternera Tonificante con Jengibre y Fideos

1.En una olla grande, combine la carne de ternera, el agua (o caldo de pollo), la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo machacado, el jengibre en rodajas, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel.

2.Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a bajo para mantener un hervor muy suave (simmer). Retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie.

3.Tape parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que la carne de ternera esté tierna. Pruebe y ajuste la sal al gusto al final de este tiempo.

4.Retire la hoja de laurel y, si lo desea, cuele el caldo para obtener una consistencia más clara, reservando la carne y las verduras cocidas.

5.Suba el fuego a medio y añada los fideos finos al caldo hirviendo. Cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos, hasta que estén al dente.

6.Incorpore la salsa de soja y el jugo de limón al caldo. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

7.Sirva el caldo caliente en tazones hondos, asegurándose de distribuir equitativamente la carne de ternera tierna y las verduras. Decore generosamente con cebolleta fresca picada y unas gotas de aceite de sésamo tostado si lo utiliza.