Thon Rouge Grillé et sa Farandole de Légumes Méditerranéens

1.Préchauffez votre four à 200°C. Lavez tous les légumes et coupez les courgettes, les poivrons et l'aubergine en dés de taille régulière.

2.Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés et les tomates cerises avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié de l'ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

3.Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4.Pendant ce temps, préparez la marinade du poisson en mélangeant le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le reste de l'ail, du sel et du poivre. Badigeonnez les pavés de thon avec ce mélange et laissez reposer 15 minutes.

5.Faites chauffer une poêle grill ou un barbecue à feu vif. Saisissez les pavés de thon environ 2 minutes par face pour obtenir un marquage net tout en gardant le cœur du poisson rosé (mi-cuit).

6.Servez immédiatement le thon grillé sur un lit de légumes rôtis, décoré de feuilles de basilic frais.