Hachis Parmentier Revisité au Poulet, Courge et Oignons Caramélisés

1.Préparation des Légumes et du Poulet : Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les caraméliser lentement pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Réservez la moitié des oignons caramélisés pour la garniture et gardez l'autre moitié pour la purée.

2.Ajoutez les dés de poulet dans la cocotte et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3.Incorporez les dés de courge butternut et de carottes à la cocotte. Ajoutez le thym et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

4.Préparation de la Purée : Pendant que la garniture mijote, prélevez environ 500g de dés de courge cuits (ou utilisez une partie de la courge de la garniture si elle est assez abondante) et placez-les dans une casserole séparée avec le lait et le beurre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

5.Égouttez légèrement la courge si elle contient trop de liquide. Ajoutez les oignons caramélisés réservés à la courge. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Maintenez au chaud.

6.Cuisson du Riz : Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet avec un peu de sel. Égouttez et réservez.

7.Assemblage : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Une fois les légumes de la garniture tendres, retirez du feu. Si le mélange est trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

8.Versez la garniture poulet-légumes dans un plat à gratin de taille moyenne. Étalez la purée de courge butternut uniformément sur le dessus, en veillant à bien sceller les bords.

9.Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface de la purée soit légèrement dorée et que la garniture bouillonne sur les côtés.

10.Servez le Hachis Parmentier immédiatement, accompagné de riz basmati.