Pompoencurry met kikkererwten

1.Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

2.Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

3.Verwarm een beetje boter of olie in een diepe pan.

4.Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

5.Daarna voeg je de kikkererwten, pompoenblokjes, water, kokosmelk, hot curry poeder en cherrytomaatjes toe. Breng dit aan de kook.

6.Laat dit 20-25 minuten zachtjes pruttelen met de deksel er schuin op.

7.Vergeet niet om zo nu en dan even te roeren.

8.Serveer de rijst met de curry.