Salade Tiède de Pâtes, Champignons Grillés et Vinaigrette au Basilic

1.Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver, en gardant une petite quantité d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la vinaigrette plus tard.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer les petits pois : si surgelés, les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter.

3.Nettoyer et trancher les champignons. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire griller sans trop les remuer au début, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aient rendu leur eau (environ 6 à 8 minutes). Saler et poivrer.

4.Préparer la vinaigrette : dans un mixeur ou un petit robot culinaire, combiner l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5.Dans un grand saladier, combiner les pâtes tièdes, les champignons grillés et les petits pois blanchis.

6.Verser la vinaigrette au basilic sur la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Si la salade semble trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée.

7.Servir immédiatement pendant que les pâtes sont encore tièdes, ou laisser tiédir à température ambiante.