Pastelitos de Yogurt con Mermelada de Fresa y Canela

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde para muffins o cupcakes, o forre con capacillos de papel.

2.En un tazón mediano, tamice y mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Reserve.

3.En un tazón grande, bata el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.

4.Agregue el yogurt natural, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. Bata hasta que estén bien combinados.

5.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos grumos pequeños están bien.

6.Distribuya la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.

7.Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastelito, este salga limpio.

8.Retire los pastelitos del horno y déjelos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

9.Una vez que los pastelitos estén fríos, cubra la parte superior de cada uno con una cucharadita generosa de mermelada de fresa.

10.Espolvoree una pizca de canela molida sobre la mermelada de cada pastelito justo antes de servir para realzar el aroma y el sabor.