Tapioca Cremosa Recheada com Sardinha e Tomate Confit

1.Prepare os Tomates Confit: Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo muito baixo. Adicione os tomates cereja cortados, o alho fatiado, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam macios e ligeiramente murchos, mas ainda mantendo a forma. Reserve.

2.Prepare o Recheio de Sardinha: Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até perfumar. Acrescente a sardinha desfiada e misture bem.

3.Incorpore o requeijão (ou cream cheese) e o ovo cozido picado (se estiver usando) ao refogado de sardinha. Misture até obter uma consistência cremosa e homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mantenha aquecido em fogo muito baixo.

4.Prepare a Massa da Tapioca: Em uma tigela, misture a goma de tapioca hidratada com o sal e o açúcar (se usar). Peneire a mistura diretamente sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida em fogo médio-alto, formando um disco uniforme.

5.Cozinhe a tapioca por cerca de 2 a 3 minutos, até que as bordas comecem a desgrudar e a massa se una. Vire a tapioca e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado. Não deixe dourar.

6.Recheie a Tapioca: Retire a tapioca da frigideira e coloque-a em um prato. Espalhe metade do recheio cremoso de sardinha sobre uma metade do disco de tapioca.

7.Distribua os tomates confit por cima do recheio de sardinha. Polvilhe com cebolinha fresca picada.

8.Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua. Sirva imediatamente enquanto a tapioca está quente e o recheio cremoso.