Buñuelos Dulces Esponjosos de Vainilla

1.En un bol grande, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.

2.En otro bol, bata ligeramente el huevo. Agregue la leche condensada, la leche entera y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Vierta gradualmente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, batiendo suavemente con un batidor de varillas solo hasta que se incorpore la harina. Es crucial no sobrebatir; una masa ligeramente grumosa es ideal para buñuelos esponjosos.

4.Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos para que el gluten se relaje y el polvo de hornear comience a actuar.

5.Caliente abundante aceite vegetal en una olla profunda o sartén a fuego medio. La temperatura ideal es de aproximadamente 175°C (350°F). Si no tiene termómetro, pruebe dejando caer una pequeña gota de masa; debe burbujear inmediatamente y subir a la superficie.

6.Con la ayuda de dos cucharas soperas, forme pequeñas porciones de masa (del tamaño de una nuez grande) y déjelas caer suavemente en el aceite caliente, sin sobrecargar la sartén.

7.Fría los buñuelos durante 2 a 3 minutos por cada lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén inflados y de un color dorado profundo y uniforme.

8.Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Mientras aún están tibios, coloque los buñuelos en un plato y espolvoree generosamente con azúcar glas y, si lo desea, una pizca de canela en polvo.

10.Sirva inmediatamente para disfrutar de su máxima esponjosidad.