Mini Empanadas Árabes de Carne y Limón en Freidora de Aire

1.Preparar la Masa: En un bol grande, mezcle la harina, la mantequilla fría y la sal. Trabaje rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agregue la ralladura y el jugo de limón. Incorpore el huevo y mezcle hasta que se forme una masa. Si está muy seca, añada agua helada, una cucharada a la vez. Forme una bola, envuélvala en plástico y refrigere por 15 minutos.

2.Preparar el Relleno: Mientras la masa reposa, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté transparente (unos 4 minutos). Agregue la carne molida y cocine, desmenuzándola, hasta que cambie de color. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

3.Sazonar el Relleno: Retire la sartén del fuego. Incorpore el tomate triturado, el perejil picado, el jugo de limón, el comino y la pimienta de Jamaica. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle bien y deje enfriar completamente (esto es crucial para el armado).

4.Armar las Empanadas: Precaliente la freidora de aire a 180°C (350°F). Saque la masa y estírela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3 mm. Use un cortador redondo de unos 10-12 cm de diámetro para cortar los discos.

5.Rellenar y Sellar: Coloque una cucharadita generosa del relleno frío en el centro de cada disco. Humedezca ligeramente los bordes con agua o huevo batido. Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle firmemente los bordes, haciendo el tradicional repulgue o presionando con un tenedor.

6.Cocinar: Pincele la parte superior de cada empanada con el huevo batido para darles brillo. Coloque las empanadas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (trabaje en tandas si es necesario).

7.Hornee en la freidora de aire durante 10 a 14 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo exacto dependerá de su aparato. Sirva inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y el vibrante sabor cítrico.