Rollitos Frescos de Verano con Salsa de Cacahuete

1.Preparar los fideos de arroz: Sumergir los fideos en agua caliente (no hirviendo) durante 5-7 minutos o según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Reservar.

2.Preparar la salsa de cacahuete: En un tazón pequeño, combinar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel o sirope de arce, el jengibre rallado, el ajo machacado y el aceite de sésamo. Mezclar vigorosamente hasta que esté suave. Añadir agua caliente poco a poco hasta alcanzar una consistencia cremosa y untable. Sazonar con pimienta negra.

3.Preparar la estación de montaje: Disponer todos los vegetales cortados (zanahoria, pimiento, pepino), las hierbas frescas (menta y cilantro), los fideos escurridos y los camarones (si se usan) en bandejas separadas para facilitar el montaje.

4.Montar los rollitos: Llenar un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumergir una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 15-20 segundos hasta que esté flexible pero no pegajosa.

5.Colocar la hoja húmeda sobre una superficie plana y limpia (como una tabla de cortar ligeramente humedecida). Colocar una pequeña porción de fideos en el tercio inferior de la hoja, dejando un borde libre de unos 2 cm a los lados.

6.Colocar encima una pequeña cantidad de los vegetales juliana, unas hojas de menta y cilantro, y 2 o 3 camarones (si se usan), asegurándose de que los ingredientes queden centrados sobre los fideos.

7.Doblar los bordes laterales de la hoja de papel de arroz hacia adentro sobre el relleno. Luego, enrollar firmemente desde la parte inferior hacia arriba, como un burrito, hasta sellar el rollito.

8.Repetir el proceso con el resto de las hojas y el relleno. Si los rollitos se van a servir inmediatamente, córtalos por la mitad en diagonal para una mejor presentación.

9.Servir los rollitos frescos inmediatamente acompañados de la salsa de cacahuete para mojar.