Pancakes Soffici all'Avena e Cacao con Cuore di Banana

1.Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola media, setacciare e mescolare insieme la farina d'avena, il cacao amaro, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale.

2.Preparare gli ingredienti umidi: In una ciotola separata, sbattere leggermente l'uovo. Aggiungere lo yogurt greco, il latte e lo sciroppo d'acero. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3.Unire gli impasti: Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una frusta o una spatola solo fino a quando gli ingredienti secchi non sono appena incorporati. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo è accettabile per pancakes soffici.

4.Cuocere i pancakes: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungere leggermente con olio di cocco o burro.

5.Versare circa 3-4 cucchiai di pastella per ogni pancake nella padella calda. Lasciar cuocere per circa 2-3 minuti, finché non si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a solidificarsi.

6.Posizionare 2 o 3 rondelle di banana sopra ogni pancake ancora crudo, premendole leggermente nell'impasto.

7.Con una spatola sottile, girare delicatamente i pancakes e cuocere per altri 1-2 minuti sull'altro lato, finché non sono dorati e cotti al centro.

8.Servire immediatamente i pancakes impilati, guarniti con un'ulteriore spolverata di cacao amaro e un generoso filo di sciroppo d'acero.