Poulet Basquaise Authentique au Multicuiseur

1.Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans la cuve du multicuiseur réglée sur la fonction 'Saisir' (ou 'Dorer'), ajouter un filet d'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même cuve, ajouter les oignons émincés et les faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajouter les lanières de poivrons rouges et verts. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Incorporer le concentré de tomate, le Piment d'Espelette, le thym et la feuille de laurier. Mélanger et laisser cuire 1 minute.

6.Déglacer la cuve avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin de moitié (environ 2 minutes).

7.Ajouter les tomates concassées. Remettre les morceaux de poulet dans la cuve, en les enfonçant légèrement dans la sauce.

8.Fermer le couvercle du multicuiseur. Sélectionner le mode 'Mijoter' (ou 'Slow Cook') ou 'Cuisson sous pression' (si vous préférez une cuisson rapide, régler 20 minutes à haute pression, puis laisser la pression retomber naturellement). Si vous utilisez le mode mijotage, cuire pendant 1h30 à 2h00.

9.Une fois la cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement et ajuster en sel et poivre si nécessaire. Retirer la feuille de laurier.

10.Servir le Poulet Basquaise chaud, parsemé généreusement de persil frais ciselé. Il est traditionnellement accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.