Tomaten-Quinoa-Taler mit Fetafüllung

1.Quinoa ca. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen.

2.Tomate, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden. Wasser von der Tomate etwas abtropfen.

3.Quinoa, geschnittenes Gemüse, Blattspinat und Kichererbsenmehl in eine große Schale geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Aus der Masse kleine Bällchen formen, leicht flach drücken, ein Stück Feta in die Mitte legen und wieder verschließen.

5.In Olivenöl von beiden Seiten je ca. 7 Minuten goldbraun anbraten, bis der Feta innen weich ist.

6.Servieren & genießen.