Filetes de Cerdo en Salsa Cremosa de Champiñones y Vino Blanco

1.Sazona los filetes de cerdo por ambos lados con sal y pimienta negra.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de cerdo y dóralos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato, cubiertos para mantener el calor.

3.En la misma sartén, añade los champiñones laminados. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y se doren, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade la chalota (o cebolla) picada a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

5.Vierte el vino blanco en la sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva y se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

6.Añade el caldo de pollo a la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

7.Incorpora la nata para cocinar y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más, hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8.Regresa los filetes de cerdo a la sartén con la salsa, volteándolos para que se cubran bien. Cocina por 1-2 minutos para que se calienten.

9.Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco picado por encima. Acompaña con arroz, patatas o verduras al vapor.