Tacos de Camarones Clásicos a la Parrilla con Salsa Cremosa de Chipotle

1.En un tazón mediano, combine los camarones con el aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien para asegurar que todos los camarones estén cubiertos con el marinado. Deje reposar por al menos 15 minutos.

2.Mientras los camarones marinan, prepare la salsa de chipotle: En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mayonesa, los chiles chipotles, el adobo, el jugo de limón y el cilantro. Licúe hasta obtener una salsa suave. Agregue el agua poco a poco hasta alcanzar una consistencia cremosa pero que se pueda rociar fácilmente. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

3.Precaliente una parrilla (o una sartén grill) a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que la parrilla esté bien engrasada para evitar que los camarones se peguen.

4.Coloque los camarones marinados en la parrilla caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados, opacos y ligeramente carbonizados en los bordes. No los cocine en exceso para que no queden gomosos.

5.Mientras los camarones se asan, caliente las tortillas de maíz en un comal o sartén seco hasta que estén suaves y flexibles.

6.Para armar los tacos: Coloque una porción generosa de repollo rallado sobre cada tortilla caliente.

7.Añada 3 o 4 camarones asados sobre el repollo.

8.Rocíe generosamente con la salsa cremosa de chipotle y decore con una rodaja de aguacate.

9.Sirva inmediatamente con rodajas de limón al lado.