Raspadinha de Coco Clássica Refrescante

1.Prepare a calda simples: Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

2.Em uma tigela grande, misture a calda simples já fria com o leite de coco, o coco ralado fresco e o extrato de baunilha. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

3.Despeje a mistura em uma forma de metal ou refratário raso (aproximadamente 20x30 cm). Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 3 a 4 horas, ou até que esteja quase totalmente congelado.

4.Após o tempo inicial, retire a forma do freezer. Usando um garfo, raspe vigorosamente toda a superfície do gelo, quebrando os cristais maiores em flocos finos. Isso é crucial para a textura 'raspadinha'.

5.Retorne a forma ao freezer e repita o processo de raspar a cada 30 a 45 minutos, por cerca de 2 a 3 vezes, até que todo o líquido tenha se transformado em uma massa de gelo fofo e homogêneo.

6.Para servir, utilize uma colher para servir porções da raspadinha em taças ou copos. Se desejar, regue com um fio de leite condensado e polvilhe com coco ralado extra.