Dip Rústico de Cangrejo y Tocino
📝 Descripción del plato Este dip presenta una interpretación rústica y potente de los sabores costeros, donde la técnica clásica de una salsa emulsionada a partir de huevo cocido se fusiona con ingredientes de carácter. La base untuosa actúa como vehículo para el cangrejo, mientras que las nueces y el tocino aportan un contraste de texturas crujientes (crocantéz). El uso de la chillangua, hierba aromática emblemática de la cocina del litoral pacífico (especialmente Esmeraldas), eleva el perfil del plato, otorgándole una identidad herbácea y terrosa distintiva, ideal para servir como entrada o piqueo en reuniones sociales.
Ingredienser
BASES Y PROTEÍNA:
LÍQUIDOS Y GRASAS:
AROMÁTICOS Y TEXTURA:
Instruktioner
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