Pollo Salteado Vibrante con Lechuga y Arroz Aromático

1.Preparar el arroz: Enjuague el arroz jazmín hasta que el agua salga clara. Colóquelo en una olla con 1 1/2 tazas de agua, la hoja de laurel y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar tapado por 10 minutos más.

2.Marinar el pollo: En un bol, mezcle las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja y la maicena. Deje reposar mientras prepara el resto de ingredientes.

3.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el caldo de pollo. Mezcle bien y reserve.

4.Saltear el pollo: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido (unos 4-5 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

5.Saltear las verduras: Agregue la cucharada restante de aceite al wok. Añada el ajo y el jengibre, y saltee durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Incorpore la zanahoria y el pimiento rojo, salteando durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

6.Añadir champiñones: Agregue los champiñones y cocine por 2 minutos más hasta que suelten su líquido y se doren ligeramente.

7.Combinar: Devuelva el pollo al wok. Vierta la salsa preparada sobre el pollo y las verduras. Cocine, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente todos los ingredientes (aproximadamente 1-2 minutos).

8.Incorporar la lechuga: Justo antes de servir, añada la lechuga troceada al wok. Saltee muy brevemente (unos 30 segundos) solo hasta que la lechuga se marchite ligeramente pero aún mantenga algo de textura crujiente.

9.Servir: Retire la hoja de laurel del arroz. Sirva una porción generosa del arroz aromático en cada plato y cubra con el salteado de pollo y verduras. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas.