Poulet Sauté aux Champignons et à la Crème

1.Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les dés de poulet et faire dorer de tous les côtés pendant 5-7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

2.Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les champignons tranchés, puis cuire pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.

3.Verser le bouillon de poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4.Remettre le poulet réservé dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour bien enrober le poulet. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et cuit à cœur.

5.Incorporer le persil frais et la ciboulette ciselée. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Servir immédiatement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.