Crema de Arvejas Clásica Reconfortante

1.Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y tierna, sin que tome color.

2.Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Tenga cuidado de que el ajo no se queme.

3.Incorpore las arvejas (si usa congeladas, no es necesario descongelarlas previamente) y el azúcar (si lo utiliza). Mezcle bien con la cebolla y el ajo.

4.Vierta el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que las arvejas estén muy tiernas.

5.Retire la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión (minipimer) o transfiriendo cuidadosamente la mezcla a una licuadora convencional, triture la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave y homogénea.

6.Regrese la crema a la olla a fuego muy bajo. Incorpore la crema de leche y mezcle suavemente. Caliente sin dejar que hierva. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

7.Sirva la crema de arvejas caliente en cuencos individuales. Decore cada porción con unas hojas de menta fresca picada y un pequeño remolino de crema de leche.