Tacos de Pollo Rellenos de Queso y Verduras

1.En una sartén grande, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofría durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.

2.Incorpore el pollo deshebrado a la sartén con las verduras. Sazone con comino, sal y pimienta. Cocine por 3 minutos para integrar los sabores.

3.Retire la sartén del fuego. Agregue el queso cottage, la mozzarella rallada y las aceitunas rebanadas (si las usa) a la mezcla de pollo. Mezcle bien hasta que el queso comience a ablandarse ligeramente y todos los ingredientes estén combinados uniformemente.

4.Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Derrita la mantequilla restante.

5.Tome una tortilla y coloque una porción generosa del relleno de pollo y queso en el centro.

6.Doble la tortilla cuidadosamente para formar un taco o quesadilla (dependiendo de su preferencia de doblado). Presione ligeramente.

7.Coloque los tacos en la sartén caliente. Cocine por 2 a 3 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que la tortilla esté dorada y crujiente y el queso interior esté completamente derretido.

8.Retire los tacos de la sartén. Sirva inmediatamente acompañados de lechuga fresca cortada en tiras.