Pechuga de Pollo a la Parrilla con Ensalada Verde Fresca

1.Preparar el pollo: En un tazón mediano, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo, asegurándose de que queden bien cubiertas con la marinada.

2.Deje marinar el pollo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos mientras prepara la ensalada, o refrigere hasta por 2 horas.

3.Preparar la ensalada: En un tazón grande, combine las hojas verdes, el tomate, el pepino y la cebolla morada.

4.Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, bata vigorosamente el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, sal y pimienta hasta emulsionar ligeramente.

5.Cocinar el pollo: Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Retire el pollo de la marinada, dejando escurrir el exceso.

6.Cocine las pechugas de pollo durante 6 a 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén bien doradas por fuera y los jugos salgan claros (temperatura interna de 74°C).

7.Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas diagonales.

8.Montaje: Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir las hojas.

9.Sirva las porciones de ensalada y coloque las rebanadas de pechuga de pollo a la parrilla encima o al lado.