Schnelles Hähnchen-Blumenkohl-Curry mit Möhren

1.Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2.Die Hähnchenwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3.Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet.

4.Die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten, um die Aromen freizusetzen.

5.Die Möhrenscheiben und Blumenkohlröschen (sowie optional Zuckerschoten) hinzufügen und gut mit der Currypaste vermischen.

6.Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

7.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Das Curry zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest (al dente) und das Hähnchen gar ist.

8.Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mehr Currypaste oder Flüssigkeit hinzufügen.

9.Das Curry sofort servieren, garniert mit frischem Koriander. Passt hervorragend zu Basmatireis.