Gebratenes Lammfilet mit Rosmarin und Thymian

1.Das Lammfilet trocken tupfen und von Sehnen befreien. Anschließend in etwa 2-3 cm dicke Medaillons oder Streifen schneiden.

2.Rosmarin- und Thymianzweige waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen leicht andrücken.

3.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen.

4.Sobald das Öl heiß ist, die Lammfiletstücke in die Pfanne geben. Rosmarin, Thymian und die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen.

5.Das Lammfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Für medium-rare etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, je nach Dicke der Stücke.

6.Während des Bratens mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

7.Das gebratene Lammfilet aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder Schneidebrett unter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Säfte sich verteilen und das Fleisch zart bleibt.

8.Das Lammfilet in Scheiben schneiden und sofort servieren. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu frischem Gemüse oder einem leichten Salat.