Zachte Aardbeienkwarkmuffins met Chocoladedruppels

1.Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet een muffinvorm voor 12 standaard muffins in of bekleed deze met papieren vormpjes.

2.Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Roer goed door elkaar.

3.Meng in een aparte kom de natte ingrediënten: kwark, melk, eieren, olie en vanille-extract. Klop dit tot een glad mengsel.

4.Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Meng kort met een spatel tot net gecombineerd. Overmatig mengen vermijden; een paar klontjes zijn prima.

5.Spatel voorzichtig de chocoladedruppels en de blokjes aardbei door het beslag.

6.Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes, vul ze voor ongeveer tweederde.

7.Bak de muffins 18 tot 22 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

8.Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm voordat u ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.