Pavé de Maigre Rôti aux Légumes Racines

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Dans un grand plat de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les carottes, les panais et les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, les brins de thym, du sel et du poivre. Étalez les légumes en une seule couche.

3.Enfournez les légumes pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres et légèrement dorés, en les remuant à mi-cuisson.

4.Pendant ce temps, préparez le maigre. Séchez bien les pavés de maigre avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement les deux côtés, en insistant sur le côté peau.

5.Après les 25-30 minutes de cuisson des légumes, sortez le plat du four. Poussez légèrement les légumes sur les côtés pour faire de la place au centre.

6.Déposez les pavés de maigre, côté peau vers le haut, au centre du plat, sur les légumes. Arrosez légèrement les pavés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

7.Remettez le plat au four pour 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la peau soit croustillante. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des pavés.

8.Servez immédiatement, en disposant un pavé de maigre sur une portion généreuse de légumes racines rôtis.