Tarta Rústica de Jamón, Queso, Papa y Huevo

1.Prepara la masa (si la haces casera): En un bol, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua fría poco a poco hasta formar una bola. Envuelve en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

2.Prepara los vegetales: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añade los cubos de papa y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse (unos 10-12 minutos). Sazona con sal y pimienta.

3.Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro.

4.Estira la masa quebrada y forra el molde, asegurándote de que cubra bien el fondo y los bordes. Pincha la base con un tenedor varias veces.

5.Pre-cocina la base: Hornea la masa sola (ciega) durante 10 minutos para asegurar una base crujiente.

6.Monta el relleno: En un bol grande, mezcla las papas y cebollas cocidas, el jamón cortado, el puré de tomate, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Distribuye esta mezcla uniformemente sobre la base de masa pre-horneada.

7.Haz espacio para los huevos: Con el dorso de una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en el relleno, uno en cada cuadrante de la tarta.

8.Coloca los huevos: Rompe cuidadosamente un huevo en cada hueco, intentando no romper la yema. Sazona ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.

9.Termina y hornea: Espolvorea el resto del queso rallado sobre todo el relleno y los bordes de la masa. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén firmes pero las yemas sigan ligeramente líquidas (ajusta el tiempo según tu preferencia de yema).

10.Retira del horno y deja reposar la tarta durante 10 minutos antes de desmoldar y servir. Se disfruta mejor tibia.