Vegetarische Schnitzel in Paprika-Sahne-Sauce mit Kroketten

1.Die vegetarischen Schnitzel nach Packungsanweisung zubereiten (oft kurz in Öl anbraten oder in der Pfanne erhitzen). Beiseite stellen und warm halten.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

4.Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

5.Das Tomatenmark und die beiden Sorten Paprikapulver einrühren und kurz (ca. 30 Sekunden) anrösten, bis es duftet.

6.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

7.Die Sahne einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

8.Während die Sauce köchelt, die Tiefkühl-Kroketten nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9.Die zubereiteten vegetarischen Schnitzel zurück in die Paprikasauce legen und kurz (ca. 1 Minute) darin erwärmen, falls sie abgekühlt sind.

10.Das Gericht sofort servieren: Die vegetarischen Schnitzel mit reichlich Paprikasauce übergießen und die knusprigen Kroketten daneben anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen.