Œufs Brouillés Protéinés aux Blancs d'Œufs et Bœuf Haché

1.Dans un petit bol, fouetter vigoureusement les 6 blancs d'œufs avec le lait (ou l'eau), une pincée de sel et de poivre. Réserver.

2.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter la viande hachée dans la poêle. Casser la viande avec une spatule et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et bien cuite, environ 5 à 7 minutes.

4.Égoutter l'excès de graisse si nécessaire. Ajouter l'ail émincé, le paprika fumé et le cumin à la viande. Cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

5.Baisser le feu à moyen-doux. Verser le mélange de blancs d'œufs sur la viande assaisonnée dans la poêle.

6.Laisser cuire sans remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

7.À l'aide d'une spatule, pousser doucement les œufs cuits du bord vers le centre, inclinant la poêle pour permettre aux blancs d'œufs non cuits de couler en dessous. Répéter cette opération jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore légèrement humides.

8.Retirer immédiatement du feu. Les œufs continueront de cuire avec la chaleur résiduelle. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.

9.Servir immédiatement, garni généreusement de ciboulette fraîche ciselée.