Bocadillo Gourmet de Chorizo Criollo y Alioli de Ajo Ahumado

1.Para el Alioli de Ajo Ahumado: En un bol mediano, combine las yemas de huevo, el ajo asado/ahumado (machacado), la mostaza Dijon y el zumo de limón. Mezcle bien con unas varillas.

2.Comience a añadir los aceites (primero el de oliva, luego el vegetal) gota a gota mientras bate vigorosamente. Una vez que la mezcla comience a emulsionar y espesar, puede añadir los aceites en un chorro fino y constante, sin dejar de batir hasta obtener una mayonesa espesa y homogénea.

3.Sazone el alioli con sal marina y pimienta negra al gusto. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Reserve en el refrigerador.

4.Para los Chorizos: Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.

5.Pinche ligeramente los chorizos criollos con un tenedor para evitar que exploten y para que suelten parte de su grasa.

6.Cocine los chorizos en la plancha caliente durante 8-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por todos lados y cocidos por dentro. Retire del fuego y córtelos por la mitad a lo largo si son muy gruesos.

7.Para Montar el Bocadillo: Tueste ligeramente las mitades de pan en la misma plancha o en una tostadora, si lo desea, para que queden crujientes.

8.Unte generosamente el alioli de ajo ahumado en ambas mitades del pan.

9.Coloque las rodajas de tomate sobre la base del pan, seguidas de las hojas de rúcula.

10.Disponga los chorizos criollos cocidos sobre la rúcula.

11.Cierre el bocadillo y sirva inmediatamente.