Sauce Crémeuse aux Poireaux et Parmesan (sans crème)

1.Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Jetez la partie vert foncé et les racines.

2.Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux coupés et faites-les revenir doucement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, mais sans coloration. Remuez de temps en temps.

3.Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 minute pour former un roux.

4.Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Versez le bouillon de légumes et le lait entier dans la poêle, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les poireaux absorbent les saveurs.

6.Retirez la poêle du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu'à obtenir une sauce très lisse et homogène. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Soyez prudent avec les liquides chauds.

7.Remettez la sauce mixée dans la poêle à feu doux. Incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.

8.Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade si désiré. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. La sauce doit être douce et équilibrée.

9.Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

10.Égouttez les spaghetti et servez-les immédiatement avec la sauce crémeuse aux poireaux et parmesan. Vous pouvez garnir d'un peu de parmesan frais si vous le souhaitez.