Schnelle Linsen-Bolognese mit Pasta

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3.Die gehackten Tomaten, die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe und Oregano in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.

4.Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.

5.Die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die gekochte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Bolognese überzogen ist.

7.Sofort servieren, optional mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan oder einer veganen Alternative garnieren.