Hamburguesas de Lentejas Rojas con Curry y Coco

1.Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría. En una olla, combina las lentejas con el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Escurre cualquier exceso de líquido y reserva.

2.Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.

3.Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.

4.Incorpora la pasta de curry rojo y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para liberar sus aromas.

5.En un bol grande, machaca las lentejas cocidas con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una consistencia gruesa. No es necesario que queden completamente lisas.

6.Agrega la mezcla de cebolla y curry a las lentejas machacadas. Añade la crema de coco, el pan rallado, el cilantro picado, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y la mezcla sea lo suficientemente firme como para formar hamburguesas. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.

7.Divide la mezcla en 4-6 porciones y forma hamburguesas de aproximadamente 2 cm de grosor.

8.Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien calientes por dentro.

9.Sirve las hamburguesas de lentejas calientes en pan de hamburguesa con tus aderezos favoritos (lechuga, tomate, cebolla, salsa de yogur o chutney) o acompañadas de una ensalada fresca.