Poulet Rôti aux Herbes de Provence

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Sortir le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

3.Sécher soigneusement le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur, avec du papier absorbant.

4.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les Herbes de Provence, le sel et le poivre.

5.Frotter généreusement le poulet avec ce mélange, en veillant à bien couvrir toute la surface et sous la peau des poitrines si possible.

6.Placer les quartiers de citron et les moitiés de tête d'ail à l'intérieur de la cavité du poulet.

7.Placer le poulet dans un plat à rôtir. Verser le bouillon de volaille (ou l'eau) au fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.

8.Enfourner pour environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet; il est cuit lorsque les jus qui s'écoulent d'une incision dans la cuisse sont clairs.

9.Arroser le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour une peau croustillante et une chair moelleuse.

10.Une fois cuit, retirer le poulet du four, le couvrir lâchement de papier aluminium et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.