Salteado de Verduras y Tofu Exprés

1.En un bol mediano, mezcle los cubos de tofu con 2 cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Deje marinar mientras prepara las verduras (unos 5 minutos).

2.En un tazón pequeño, prepare la salsa rápida: bata la salsa de soja restante, el vinagre de arroz, la miel/sirope, la maicena y las 2 cucharadas de agua hasta que la maicena se disuelva completamente.

3.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu marinado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados (unos 4-5 minutos). Retire el tofu del wok y reserve.

4.Añada un poco más de aceite si es necesario. Agregue el brócoli y las zanahorias. Saltee durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.

5.Incorpore el pimiento rojo y el ajo picado. Saltee por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.

6.Vuelva a incorporar el tofu al wok con las verduras. Vierta la salsa rápida sobre la mezcla, revolviendo constantemente. La salsa espesará rápidamente gracias a la maicena (unos 30-60 segundos).

7.Retire del fuego inmediatamente. Sirva caliente sobre arroz cocido si lo desea, y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas.