Sopa Cremosa de Lentilha Vermelha e Cenoura com Gengibre

1.Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 a 7 minutos, até ficar translúcida.

2.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre, até ficarem aromáticos.

3.Adicione o cominho, o açafrão-da-terra e a pimenta caiena (se estiver usando). Mexa bem para envolver os vegetais nas especiarias e cozinhe por cerca de 30 segundos.

4.Junte as cenouras picadas e as lentilhas vermelhas lavadas à panela. Misture por um minuto.

5.Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.

6.Aumente o fogo para médio-alto e deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas e as cenouras estejam muito macias.

7.Retire a panela do fogo. Usando um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata a sopa até obter uma consistência completamente cremosa e homogênea. Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água quente até atingir a cremosidade desejada.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o suco de limão para realçar o sabor.

9.Sirva a sopa quente, finalizada com um fio de azeite extra virgem e coentro ou salsinha fresca picada por cima.