Basis für eine Quiche oder herzhafte Tarte

1.Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um die Tarteform auszukleiden. Den Teig vorsichtig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig entfernen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4.Den Teigboden im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Dies verhindert, dass der Boden später durchweicht. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

5.Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, Saure Sahne und Eier verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas geriebener Muskatnuss würzen.

6.Nun können Sie Ihre Lieblingszutaten (z.B. gebratenes Gemüse, Speckwürfel, Käse, Kräuter) auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.

7.Die Sahne-Sauerrahm-Ei-Mischung über die vorbereiteten Zutaten in der Tarteform gießen.

8.Die Quiche oder Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Eine in die Mitte gesteckte Messerspitze sollte sauber herauskommen.

9.Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.