Minestrone Classico di Verdure Saltate

1.Preparare il soffritto: In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa traslucida.

2.Aggiungere le carote e il sedano a dadini al soffritto. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.

3.Unire lo spicchio d'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non rilascia il suo aroma, facendo attenzione a non bruciarlo.

4.Aggiungere le patate a dadini, i fagiolini e i piselli nella pentola. Mescolare bene con il soffritto e cuocere per circa 5 minuti, permettendo alle verdure di iniziare a saltare e a insaporirsi.

5.Incorporare le zucchine a dadini e i pomodorini tagliati. Mescolare ancora e cuocere per altri 3-4 minuti.

6.Versare il brodo vegetale caldo nella pentola. Aggiungere la foglia di alloro.

7.Portare il minestrone a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire lentamente per circa 20-25 minuti, o finché tutte le verdure, in particolare le patate e i fagiolini, non saranno tenere.

8.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco secondo il proprio gusto.

9.Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.

10.Servire il minestrone caldo, guarnito con foglie di basilico fresco se desiderato.