Brownies sans matière grasse ajoutée

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Tapissez un moule carré d'environ 20x20 cm de papier sulfurisé.

2.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque chauffe, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement.

3.Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre roux et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra quelques minutes.

4.Incorporez délicatement le chocolat fondu et tiédi au mélange œufs-sucre en remuant doucement avec une spatule.

5.Ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte. Le but est d'obtenir une pâte homogène mais dense.

6.Versez la préparation dans le moule préparé et étalez uniformément.

7.Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant et les bords doivent être pris. Ne sur-cuisez pas les brownies pour qu'ils restent moelleux.

8.Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.

9.Si vous souhaitez un glaçage : mélangez le sucre glace avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nappez les brownies refroidis et laissez prendre avant de servir.