Mezcalita de Jamaica y Romero

Para el Jarabe de Jamaica y Romero

1.En una cacerola pequeña, combina las flores de jamaica, el agua y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2.Reduce el fuego y añade las ramitas de romero. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el jarabe espese ligeramente y las flores de jamaica hayan liberado su color y sabor.

3.Retira del fuego y deja enfriar completamente. Una vez frío, cuela el jarabe para retirar las flores de jamaica y el romero. Guarda el jarabe en un recipiente hermético en el refrigerador.

Para la Mezcalita

1.Si deseas, prepara el vaso escarchando el borde con sal de gusano o sal con chile. Para ello, humedece el borde del vaso con una rodaja de limón y luego sumerge el borde en la sal.

2.En una coctelera, combina el mezcal, el jarabe de jamaica y romero, y el jugo de limón fresco.

3.Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos, hasta que esté bien frío.

4.Cuela la mezcla en el vaso preparado con hielo fresco.

5.Decora con una rodaja de limón o una ramita de romero fresco.