Tarta de Manzana Clásica con Rejilla

1.Para la Masa Quebrada: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría a la vez. Forma una bola, aplánala ligeramente, envuélvela en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

2.Prepara el Relleno de Manzana: Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas o cubos. Colócalas en un bol grande. Añade el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y la maicena. Mezcla bien para que todas las manzanas queden cubiertas.

3.Montaje de la Tarta: Divide la masa quebrada en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. En una superficie ligeramente enharinada, estira la porción más grande de masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor. Forra un molde para tarta de 23-24 cm de diámetro con esta masa, recortando los bordes si es necesario. Pincha la base con un tenedor.

4.Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa en el molde. Distribuye los cubos de mantequilla por encima del relleno.

5.Estira la porción restante de masa. Con un cortador de masa o un cuchillo, corta tiras de aproximadamente 1.5-2 cm de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno en forma de rejilla, entrelazándolas si lo deseas para un efecto más tradicional. Recorta el exceso de masa de los bordes y presiona para sellar con la base.

6.Precalienta el horno a 190°C (375°F).

7.Pinta la superficie de la rejilla con el huevo batido y espolvorea con azúcar granulado.

8.Hornea la tarta en el horno precalentado durante 45-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas y burbujeantes. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.

9.Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. Es deliciosa tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de helado de vainilla.