Fondant au Chocolat Classique

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

2.Beurrez et farinez généreusement 4 ramequins individuels ou un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Réservez.

3.Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre dans un bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque. Le mélange doit être lisse et homogène.

4.Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

5.Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs et au sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

6.Ajoutez la farine et la pincée de sel tamisées. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.

7.Versez la préparation dans les moules préparés.

8.Enfournez pour 12 à 15 minutes pour des fondants individuels, ou 20 à 25 minutes pour un grand moule. Le centre doit rester tremblotant et les bords légèrement fermes.

9.Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.