Contra Filé Assado com Batatas Rústicas e Cebolas Caramelizadas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande com um pouco de azeite.

2.Prepare o contra filé: Seque bem a carne com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture o azeite, alho picado, páprica doce e cominho. Esfregue essa mistura por toda a carne, temperando generosamente com sal e pimenta do reino. Reserve.

3.Prepare as batatas: Em uma tigela, misture as batatas cortadas com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino. Certifique-se de que todas as batatas estejam bem envolvidas no tempero.

4.Prepare as cebolas: Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione as cebolas cortadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas. Se desejar, adicione o açúcar mascavo nos últimos 5 minutos para intensificar a caramelização. Adicione o caldo de carne ou água e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Reserve.

5.Montagem na assadeira: Coloque as batatas temperadas em uma metade da assadeira, espalhando-as em uma única camada. Na outra metade, coloque o contra filé. Distribua as cebolas caramelizadas ao redor da carne e das batatas.

6.Asse no forno pré-aquecido por 25-35 minutos para um ponto malpassado a médio, ou até o ponto desejado. O tempo pode variar dependendo da espessura da carne e da potência do seu forno. As batatas devem estar macias por dentro e douradas por fora.

7.Retire a assadeira do forno. Transfira o contra filé para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.

8.Fatie o contra filé contra a fibra da carne. Sirva as fatias de carne com as batatas rústicas e as cebolas caramelizadas. Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.