Arroz Branco com Caldo de Legumes Caseiro e Frango Desfiado

1.Prepare o Caldo de Legumes Caseiro: Em uma panela média, adicione a água, cenoura, aipo, cebola, alho, folha de louro e salsinha. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha desenvolvido um bom sabor. Coe o caldo, descartando os sólidos, e reserve. Tempere com uma pitada de sal, se necessário, mas com moderação.

2.Cozinhe o Frango Desfiado: Em uma panela pequena, coloque o peito de frango, o sal e o açafrão (se usar). Cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio. Retire o frango da água (reserve a água do cozimento, se desejar usar em outra preparação). Desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou com as mãos, em pedaços bem pequenos e finos. Reserve.

3.Prepare o Arroz Branco: Em uma panela pequena com tampa, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. Adicione o alho amassado (se usar) e refogue por cerca de 30 segundos, sem deixar dourar. Adicione o arroz e refogue por mais 1 minuto, mexendo delicadamente.

4.Despeje as 2 xícaras de caldo de legumes caseiro sobre o arroz. Adicione uma pitada de sal (lembre-se que o caldo já pode ter sal). Mexa suavemente apenas uma vez para incorporar.

5.Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio. Não levante a tampa durante o cozimento.

6.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por 5-10 minutos. Isso ajuda a soltar os grãos.

7.Sirva o arroz branco soltinho com o frango desfiado por cima. Se desejar, pode misturar o frango desfiado ao arroz antes de servir. Consuma morno.