Risoto de Camarão com Limão Siciliano

1.Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de raspas de limão. Em uma panela larga, aqueça 1 colher de azeite e sele os camarões por 2 minutos até ficarem rosados. Retire e reserve.

2.Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto sem deixar dourar.

3.Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para envolver os grãos na gordura.

4.Verta o vinho branco e mexa até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.

5.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido secar quase totalmente antes de adicionar a próxima concha. Repita o processo por cerca de 18 a 20 minutos.

6.Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione o suco de limão siciliano e retorne os camarões grelhados para a panela.

7.Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada, o queijo parmesão e as raspas de limão restantes. Misture vigorosamente para emulsionar e criar cremosidade.

8.Tampe a panela por 2 minutos, ajuste o sal e a pimenta, e sirva imediatamente decorado com salsinha fresca.