Insalata Tiepida di Broccoli, Uova Sode e Scaglie di Formaggio

1.Lavare accuratamente i broccoli e dividerli in cimette. Se i gambi sono teneri, pelarli e tagliarli a rondelle.

2.Cuocere i broccoli a vapore per circa 5-7 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. In alternativa, si possono lessare in acqua bollente salata per 3-5 minuti. Scolare bene e mettere da parte.

3.Nel frattempo, cuocere le uova sode. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere delicatamente le uova e cuocere per 8-10 minuti per uova sode perfette. Raffreddarle immediatamente sotto acqua fredda corrente, sbucciarle e tagliarle a spicchi.

4.In una ciotola capiente, unire i broccoli tiepidi e gli spicchi di uova sode.

5.Condire con l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto di vino bianco (o succo di limone), sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

6.Impiattare l'insalata e guarnire generosamente con le scaglie di Parmigiano Reggiano o Grana Padano. Servire immediatamente, preferibilmente tiepida.